焦糖布丁

150ml的瓶子总共做了8瓶，用了方子double的量，(其中糖只用了72g，原方50g)，焦糖做成后，加了小半碗热水进去，一来防固化，二来增加量，反正最后均分8杯～

2014-05-24

saralin

忘记说了，本次温度有别于原方，而是参照了小山的方子，上下火先150度30分钟，看看表面鼓起上色了，上火调到90-100左右，又30分钟。最后表层结住，可能略老，下次要再调整。

2014-05-24

saralin

原来LZ的方子也不完全参照君之。这里我补充一下君之的原方吧：
布丁液
牛奶250ml
鸡蛋2个(100g)
细砂糖50g

焦糖
水20g
细砂糖75g

我一般都做减糖版。double以后的用量是：
布丁液的糖量72g
焦糖的糖量60g

2014-05-24