腊鸡腿

#舌尖上的家乡#腊鸡。家乡过年团聚的桌上必不可少的一道菜。冬月，勤劳的主妇便开始购进整鸡准备腌制，以大量的盐抹匀鸡身，再挂晒直至鸡肉不再渗出水份再将腊鸡移至阴凉通风的地方悬挂。有宴席的时候提前用清水浸泡一两日，然后卤煮，吃的时候只需蒸熟即可，讲究的也可蒸熟再以小火煎制获得焦香紧致的口感。

2014-05-13