【老济南】奶汤蒲菜（冬瓜版）

《舌尖2》最新一期介绍了奶汤蒲菜。
这道菜是盛夏时节蒲菜上市时，老济南每家每户桌上必备的汤品。
妈妈的拿手菜之一，汤色乳白稠滑，香蒲脆嫩，奶味醇郁。
蒲菜大多只在6-8月上市，所以其他时间也常用冬瓜、花菜、娃娃菜等替代。
上汤制作起来较为繁琐，所以家庭中往往以炒制面粉代替，同样鲜香好味。

“无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。”
#舌尖上的家乡# #舌尖上的山东#

2014-05-11