双皮奶

第一次做，不成功。1，把蛋白液倒回碗里时破坏了原有的奶皮 2，按照400毫升牛奶两勺糖的比例甜度不够 3，最后正品不是雪白的，上面飘着一层黄色不完整的奶皮，原因不明 4，成品固化不是很好，太软太液体了，不知道是不是因为400毫升牛奶2个蛋清的比例不够。望解答

2014-05-04