酸奶青稞芝麻戚风

用的酥油和藏鸡蛋（藏鸡蛋蛋清比例相当小，足足用了10个蛋才勉强凑足150g蛋清）、自制牦牛奶酸奶，最后还略加了约10g牛奶。可惜蛋清略有消泡，发得不够高。做的6寸，减糖10g。比方子要加15-20分钟（不然有湿粉）。成品香，当天表面有的脆，装袋隔夜口感就湿润多了，也软了，但不够松。

2014-05-01