甜薯核桃全麦欧包

#Bakery @home# #天然酵种烘焙记录# 加了枸杞替换的核桃，之后两周的主食了~
最近在想一个问题：跟着农民的博客一步步练习欧包到今天，对她所提倡的“大洞组织”和“焦黑的外皮”一向都是照单全收的。不过渐渐看其他人的方子多了，感觉同法棍不同，整形成batard或者boule(圆形和椭圆形）的欧包其实并非是洞越大越好的呀...法棍因为表面积比较大，内部空洞组织保证嚼起来不会太辛苦，但另外两种形状的面包好像就没有这个问题了。所以个人喜好来看还是喜欢均匀细密小孔的内部组织，以后不打算再纠结于洞洞了。
今天照相完全不在状态，随便咔嚓了一张。。

2014-04-28