蟹壳黄

昨天和妈咪一起去了南塘老街，买了三盒蟹壳黄，热的出炉可好吃啦，脆脆的

查了下这个的来源：
当年在老上海的点心摊上有买一种吃食，人们给这样的点心起了个很好听的名字，叫做蟹壳黄。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。，是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。为了区分甜的和咸的，一为圆形，另一做成椭圆，面上洒了一层白芝麻。（这让我想到甜的和咸的大饼了呢，小大饼）

这个是咸的味道，看到里面阿姨拿猪油和葱在做呢
真好吃，啦啦啦

妈咪说，这个还叫，鞋底板饼！！鞋儿破~~~

2014-03-26