麻婆豆腐

我的做法稍有不同：
1：豆腐切块，豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）
2：锅中放油，下肉末（肉末和姜末的混合），炒到肉末变色。
3：放蒜泥（一点点）、葱末（一点点）、郫县豆瓣（剁碎），加入酱油和糖（2块钱的豆腐放大半勺糖），再翻炒一会儿，保证不糊锅即可。
4：放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，小火煮3分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡~~
6：放入葱花，撒上花椒粉。

2014-02-18