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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

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作者: 盘子会唱歌
盘子会唱歌

麻婆豆腐的用料

麻婆豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐切小块,放入烧开的沸水中,转小火,加入3g左右的盐,待水将开未开的时候,将豆腐块捞出备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入适量的食用油,爆香蒜蓉,姜丝,花椒,干红椒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒出香气

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入肉末继续翻炒至变色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入一碗开水,加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入少许白糖

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入20ml左右的湿淀粉,(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至汤汁粘稠关火,浇上一层芝麻油即可

步骤 10

观之菜色深味厚,闻之香味浓烈,吃之则更是菜中极品

麻婆豆腐的小贴士

1,郫县豆瓣酱,提前用到剁碎,不然里面的辣椒皮会影响口感。 2,肉末我选用的是五花猪肉绞成的肉末,也可以选用牛肉末,但是个人觉得五花猪肉末里的肥肉煸炒出油的香气,给这道菜加分。 3,豆腐切丁,提前用开水焯煮一下,这样做出的麻婆豆腐不碎卖相也好。 4,最后也可以根据个人喜好,撒写花椒粉末等。

菜谱创建时间:2012-07-15 15:47:57
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