风干肠

昨天和妈妈在厨房忙活一天的成果~
又灌了20斤肉的干肠，之前的20斤已被带走！
这20斤是留着我们家过年吃的（大家庭人口比较多，13个主要成员），妈妈说过几天再灌10斤给我带走~
其实买肉的话要买24斤左右，因为要剔出去大部分肥肉，肉不剁碎，剁碎了口感不好，是一刀一刀切成小肉丁，然后用配料腌上2-3个小时，就可以准备肠衣和手摇式灌肠机直接上手灌了
配料呢，和这个方子里的也略有不同，还是懒得建菜谱，就简单在这里说一下：
10斤肉为例：
姜汁一小瓶，大曲酒三分之一瓶，精盐110g,风干肠料一包12g（我们哈尔滨世一堂产的，大致内料有：砂仁、企边桂、丁香、肉蔻，草果仁），这个料淘宝应该能买到~味精150g（这里妈妈用的是自制的虾皮味精），绵白糖200g
这些配料做出来的干肠口味偏淡一些，口味重的亲们可以再多加一两精盐
#地上的娃娃想麻麻#

2014-01-16