汤种土司

不能说这个方子好不好，毕竟我自己做的就不到位，面团超级粘手超级难揉超级难排气整形。冷藏发酵的，酵母有点多基础发酵和提前五六个小时做好冷藏起来的港式土司面团是一起发好的，但是手感上觉得这个面团黏，重，根本没有那种柔软轻盈的感觉，不管说正确的做法是如何，以我的能力而言是揉不好这种又黏又重的面团的，而对于揉面都揉不好的土司，其后果是可想而知的，其实烤出来的面包也凑活，并不怎么柔软，组织也不够细腻，拒绝再尝试汤种法了，三次三个方子，都失败！

2014-01-08