哈尼K克 那是汤种,面包的配方用的是这个配方:100g淡奶油(牛奶也行,两者混合物也行),淡奶油味道好,一个鸡蛋,50g糖,1.5g盐,黄油30克,280到290g面粉,(今天做的是全部淡奶油,面粉加265g)最后放4.5g酵母粉 2013-12-28
哈尼K克 做法步骤:一共和面4次(面团达到最理想状态就是能拉出来一片薄薄的膜不易断),第一次慢速和面10分钟,第二次快速和面20分钟,放入软化的黄油后进行第三次和面(第三次和面是进入面包机模式选甜面包1000克进行和面),待程序进入发酵就马上按停止,然后在进行第四次和面,第四次和面按快速和面,以上进行4次和面完毕后,可以手动进入发酵,烘烤阶段了,发酵一般要1个小时,取出面团把面团里的气泡挤压出来可以做各种花式面包了 2013-12-28
汤种:20克高筋粉+100克水
2013-12-28
那是汤种,面包的配方用的是这个配方:100g淡奶油(牛奶也行,两者混合物也行),淡奶油味道好,一个鸡蛋,50g糖,1.5g盐,黄油30克,280到290g面粉,(今天做的是全部淡奶油,面粉加265g)最后放4.5g酵母粉
2013-12-28
做法步骤:一共和面4次(面团达到最理想状态就是能拉出来一片薄薄的膜不易断),第一次慢速和面10分钟,第二次快速和面20分钟,放入软化的黄油后进行第三次和面(第三次和面是进入面包机模式选甜面包1000克进行和面),待程序进入发酵就马上按停止,然后在进行第四次和面,第四次和面按快速和面,以上进行4次和面完毕后,可以手动进入发酵,烘烤阶段了,发酵一般要1个小时,取出面团把面团里的气泡挤压出来可以做各种花式面包了
2013-12-28