芋儿烧鸡

芋儿烧鸡，一道严重被低估的经典川菜。
不是传统的香辣味儿，也不是炝炒的手法，而是温柔的炖烧。

看着红彤彤的，但一定不要太辣，
热乎乎的，四川人心中的柔软。
鸡肉是用嘴一抿就掉下来的那种。
用筷子夹鸡肉，或者芋儿，都要轻轻的。
汤汁很多，拿来拌饭，
体会着芋儿融化的淀粉和鸡汤的鲜美，那真是美极了！

我那牙口不好的老爸，喜欢做这道菜给我那牙口不好的老妈吃。
是不是很有爱？

ps.有兴趣做的童鞋，强烈推荐我家私家做法：
先炒鸡肉，加入所有味料翻炒以后，加适量清水，与芋儿块一起全部倒进高压锅，12-15分钟以后就可以了！


#胃怀神州-歌歌肚子里的中国地图#

2013-12-09