小山蛋糕卷

金色方烤盘开光之作献给一直念念不忘的小山卷，蛋糕卷松软而有韧性，一步步小心翼翼地操作，没开裂我很感动%>_<%
烤箱中层（我是把金色烤盘放在原来的烤盘上，实际效果也跟中上层差不多了），上下火160度，12min。上色足够后调成了150度烤。
这个换算好给28*28的方子很好用，只在这基础上减了点糖，蛋黄糊的减到7g，蛋白霜的减到27g，馅料的减到12g，很合适不腻口的甜度。馅料里直接用了香草籽。这款卷用的是黄油馅，比较厚重，冰过的更好吃。下次会尝试用淡奶油做馅，长草小嶋的卡仕达酱~

PS 有个疑问是我的卷很容易粘掉皮，拍照这排卷拿起来碟子上粘了好多底部的皮。。。不知道是烤时哪里出了错，或者有啥办法能避免么？

2013-12-08