Kaidi
做过
千层酥皮
昨天按照君之的方子做了一次千层酥皮，结果失败的不能再失败了，浪费了180g黄油。。。今天按照这个方子做的，用量少一点，万一再失败了不会那么浪费。
其实刚开始的时候漏油也漏的好严重。不知道为什么，包完黄油擀开面团的时候，老是会从一边漏油，是因为黄油太软了嘛，还是面团没有密封好，或者是气泡太多了？@洛凡-lola 有什么好建议么？看视频感觉好轻松啊。。。
本来漏油漏的我都绝望了，就把面团扔进冰箱里放了一下午。吃完晚饭看了一下，经过冷藏黄油没有漏的那么夸张了，就继续擀了。可能是房间里开着空调温度比较高，每次折叠之后都需要放到冷藏室里至少一个小时才能彻底冷藏，进行下一步操作。
蛋挞烤完之后着急拍照，赶紧啃了半个，结果把上颚烫到了o(╯□╰)o，吃货伤不起啊~
#西点杂篇 by Kaidi#
#那些做过以后印象深刻的甜点#
2013-12-02
所以我干脆用超市蛋挞皮。。。
2013-12-02
好有毅力！
2013-12-02
@毛毛毛老师 就是想挑战一下，结果大受打击。。。
2013-12-02
@小仓鼠-2 其实步骤不复杂，就是比较费时啦。每次擀的时候要动作轻柔，迅速，然后彻底冷藏之后再接着做~
2013-12-02
一直想做酥皮，一直不敢下手。。。
2013-12-02
@芸初 我没来下厨房之前，也没做过烘焙。和我男朋友一起做过三次酥皮，前两次的都不能吃，第三次才勉强能吃。这次决定再挑战一下，还是很受打击啊。做之前一定要看一下视频~
2013-12-02
我来啦^_^漏油是因为皮油硬度不一样 也就是油太软 说真的我每次也流油 着急裹保鲜膜放冷冻一会儿 要是不着急就冷藏 不过我发现冷藏得长 每次我也是迫不及待拿出来 皮硬点黄油还是有点软 每次我擀开的时候先拿擀面杖一点一点压 不直接推 因为直接推面和底总不同步。。。
2013-12-02
压一压拎起来再放下 让底部也伸展开 这样就不会因为上下不一致 油从薄边上挤出来 然后面上要有漏油就手沾点白面拍上去 再擀 破了也无所谓啦 主要得层数够 就能很漂亮 嘿嘿
2013-12-02
@洛凡-lola 谢谢亲爱的~我每次都得冷藏至少一个小时才行，下次黄油包好以后我也先冷藏一下吧，第一折擀的时候特别容易漏油。我觉得擀的时候不能太使劲，只能轻轻的擀，要不然就把黄油都挤到到一边去了，就会漏油。
2013-12-02
@Kaidi 那个黄油擀成片状就是得冷藏好久的啊 嗯 就是怕它一下子挤到一边 所以我就擀面杖一下一下压一遍 中间的时候拎起另一半弄平整 ps 家里暖气足啊 我这次黄油特别容易化 烦shi了 嘿嘿 咱们都会做的越来越好的 加油*\(^o^)/*
2013-12-02
@洛凡-lola (*^__^*) 嘻嘻……下次再战！一定会有进步的！
2013-12-02
@Kaidi 我也有一次千层酥皮失败之作，呜呜~~，至今未碰，要向你学习越战越勇的毅力，呵呵~
2013-12-02
@康师傅的擀面杖 亲太过奖啦。就是做失败一次心理就特别不爽，就想再挑战一下，总会能成功的～做这个千层酥皮的时候就是千万不能着急，冷藏时间越长越容易操作，冷藏时间多就容易破皮漏油。
2013-12-02
@康师傅的擀面杖 是冷藏时间短就容易破皮漏油。
2013-12-02
@Kaidi 好，有时间也挑战一次
2013-12-02