kimiamor @Nina3161 方子因为有保密协议不能给，不过方法就是煮糖，葡萄糖浆，转化糖，煮到一定温度，倒入泡发的吉利丁，高速搅拌直到打发到提起搅拌器有比较硬，像是中性打发的小尖角那种。然后迅速倒入模具，放一晚上第二天切，裹糖分和玉米淀粉1：1的粉。http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/homemade-marshmallows-recipe/index.html#! 这个方子可以参考 2014-01-22
求具体方法
2014-01-21
@Nina3161 方子因为有保密协议不能给，不过方法就是煮糖，葡萄糖浆，转化糖，煮到一定温度，倒入泡发的吉利丁，高速搅拌直到打发到提起搅拌器有比较硬，像是中性打发的小尖角那种。然后迅速倒入模具，放一晚上第二天切，裹糖分和玉米淀粉1：1的粉。http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/homemade-marshmallows-recipe/index.html#! 这个方子可以参考
2014-01-22
@Nina3161 哦 打发以后可以混入调味的材料，比如我们的紫罗兰糖，橄榄油。
2014-01-22
亲，这个能在凝固前加奶粉花生做成牛轧糖吗
2016-07-14
@kimiamor
2016-07-14
@碎碎念_3l12 不行 这个就是棉花糖
2016-07-14