胡萝卜土豆烧牛腩

收汁时留多一点，可以拌饭，可以做红烧牛肉面，好好吃好好吃啊！！！
牛腩解冻倒掉血水，烧水加生姜和料酒焯，去掉浮沫，捞出，焯过的水留着；热锅冷油炒香叶、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒，炒出香味后放一小块冰糖至炒散；加入牛腩翻炒至变色（算焦糖色么）；加入料酒和酱油翻炒至上色；加入之前焯过的热水（尽量撇开浮沫和血），没过牛腩，中小火慢炖；同时把洋葱、土豆、胡萝卜翻炒一下（应该先炒胡萝卜然后就和牛腩一起炖，否则我的胡萝卜就很生硬啊）；等牛腩炖软后，倒入洋葱土豆，继续炖到土豆变软，就可以出锅了

2013-10-23