酸辣土豆丝

1.土豆丝用插板切成细丝或者中丝，千万不要粗丝。
2. 一定放米醋或者白醋别的都不行。
3.多洗两遍，不爱吃软的。
4.辣椒很容易黑，不如下回放辣椒仔试试。
*加了一勺鱼籽酱，味道非常好！
用炝藕丝的办法可以防止辣椒糊，即炝锅的葱姜和花椒粒全部捞出，油温凉了一点后再放辣椒。别忘了放料酒，最后放蒜。

2013-10-21