香炸嫩豆腐

嫩豆腐，不用面粉，中午买了切好，泡浓盐水里，煮前半小时沥干，开锅放油，多一点点，大火，盖锅盖，油冒烟以后下豆腐，记得拿锅盖先挡着脸，一块块下，在锅边缘慢慢放，就不会被油溅到。保持大火，保持拿着锅盖挡脸…翻动一次就好，炸好以后捞出备用，那平菇我也炸了，但太大一朵，炸好久都没反应…用小小小的那种平菇的话，炸好应该是脆脆的感觉的…芡打薄一点，加了点胡椒粉很鸡粉、蚝油、盐，煮开了把豆腐跟平菇倒下去，焖一焖，收汁出锅…

2013-10-03