豆腐脑

配方选的这个，内酯用了1.7克，其他一样，做法用的料理机然后加热，很成功，现在只能周末做。豆腐脑制作注意：内酯用量不能过多，多了会酸，豆浆温度85度左右下内酯，要不就不成形。豆腐脑成型的盒子最好有盖子要不保温的时候水气会弄的上面一层坑坑洼洼。汤料就是盐，一点鸡精，沸水冲出。等豆腐脑做好了，舀几勺豆腐脑，加香菜和榨菜丁，鱼露，倒入适量汤水，最后淋上几滴香油。喜欢吃辣可以放点辣椒酱。

2013-09-26