干煸菜花

我用的腊肉。
尤其喜欢这个菜花的炒制方法，在家里不愿意放太多油的情况下很实用。
总之这道菜是秋冬好伴侣

湘菜都是要多放油的，虽然比外面餐馆少多了，但是还是要比你认为的多一点点。否则菜花难处那种干焦状态。关于  用油 可以参考知乎日报帖子“为什么家里做出的菜和饭店里的味道不一样？”（昨天我已经转发到朋友圈了）

2013-09-23