梅干菜烧茄子

终于完美掌握这个菜的要诀：宽油，茄子片成小片。不得不说这类北方的茄子口感太像肉了，很韧，这才能扛得住“茄鲞”的做法。南方的细茄子捯饬两下就一汪水，绝对做不了。霉干菜是上次没吃完的霉干菜烧肉剩下来的，吸饱了五花肉的精华。虽然是个素菜，其实本质算荤菜吧。。。

2013-09-08