广式枣泥月饼

#今夜月明人尽望，不知秋思落谁家#
#Mei 的烘焙日志#
比上次的豆沙月饼进步太多了!
制作之前想起来有个厨友提醒，如果馅料水分太大，烘烤的时候月饼皮容易烤裂，所以提前将购买的枣泥馅剪开了一个口，放置在冰箱里，让馅料的水分挥发一下，果然这次裂的不多。

还做了五仁的，我得非常留神，否则一不小心就分不清哪个馅是哪个馅的了..

上次的豆沙月饼太扁了，因为觉得包不进去那么多馅料，就随意挤了些豆沙，也没有称量。这次严格按照50克，20克皮 30克馅，还真的包上了！掌握技巧后非常容易上手，利用虎口和手指推一推转一转就包上了呢！以后还可以挑战10：40哒！

等待月饼回油。根据上次的经验，君之的方子第二天就能回油，明天再传切面图~

#比夏天还要温暖的回忆#

2013-08-27