【曼食慢语】蒜子烧鳗鱼

#小静~私房菜#--蒜子烧鳗鱼--鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是“水中的软黄金”。今早买了条鲜活海鳗鱼回来，准备做蒜子烧鳗鱼。鳗鱼最爱3种吃法，除了豉汁蒸盘龙鳝和烤鳗鱼之外，就数蒜子烧鳗鱼了。我把食谱的做法稍稍改良了一下，还是依循广式的味道，没放老抽和甜面酱，怕颜色太深，味也偏甜，于是加了一点蚝油和老干妈豆豉辣酱来调味。咬一口嚼在嘴里，满嘴鳗鱼特有的鱼香充满了口腔，然后感觉到爽嫩而鲜美的肉质，带点微微的辣，真是让人味蕾大开。

2013-07-08