煎酿吊桶

作者： 侥幸的鱼

猪肉和鱿鱼混搭出的美味 在市场上能碰到新鲜的鱿鱼次数还是蛮多的，这次就改变一下做法，和新鲜猪肉搭配，做一道酱香浓郁的煎酿料理吧。每一口都是肉肉，吃得好过瘾！

用料

• 鲜鱿鱼 10只
• 猪肉馅
• 洋葱
• 姜
• 豆瓣酱
• 盐
• 鸡蛋清
• 糖
• 胡椒粉
• 淀粉
• 姜蓉 少许
• 水 适量

煎酿吊桶的做法步骤

步骤 1

猪肉馅用盐、鸡蛋清、糖、胡椒粉、淀粉、少许姜蓉、适量清水按顺时针方向搅打上劲后腌上10分钟

步骤 2

鱿鱼摘掉须须，清洗干净。鱿鱼须也处理干净，沥干水分备用

步骤 3

去掉表面的粉色薄膜

步骤 4

处理干净的鱿鱼筒。用干净纱布吸干里里外外的水分

步骤 5

酿入肉馅至三分二部分。（煎的过程中，鱿鱼会回缩变小，为防止过多的肉馅挤出）

步骤 6

酿好的小吊桶

步骤 7

不粘锅下少许油，整齐的放入酿好的小吊桶，中小火慢煎，煎至两面金黄。翻面的时候要手轻些，防止手劲过大挤出未煎熟的肉馅

步骤 8

煎好的小吊桶盛起

步骤 9

下油，炒香洋葱和姜丝

步骤 10

放入鱿鱼须不断翻炒至熟

步骤 11

下豆瓣酱和少许盐

步骤 12

倒入煎好的小吊桶翻炒至表面沾满酱汁后熄火

煎酿吊桶的小贴士

选的鱿鱼尺寸大约7～8cm左右，这只是鱿鱼身子的尺寸，因为要酿入鲜肉馅，做好的小吊桶会回缩三分一，刚好一口一个的样子，吃起来干脆、也方便哈！ 鱿鱼如果足够新鲜，简单地用姜丝、沸水汆烫至熟，吃的时候用味极鲜酱油加芥辣酱蘸点，最能吃到鱿鱼肉的鲜甜口感，而且一点也不腥。这种是广东地区很受欢迎的吃法。 鱿鱼又被叫做“吊桶”，去掉须须，的确很象一个小水桶，难道就是这个名字的由来吗？！ 新鲜的鱿鱼，身子会轻微鼓起，用手轻压富有弹性，而且外皮呈发亮的粉红色，须须也洁白透亮。新鲜度高的鱿鱼料理起来省心省力，就象我用开篇介绍的简单方法料理一下，就能品尝到食材的原汁原味。

菜谱创建时间：2011-06-15 22:26:13