鲜奶油吐司

作者： 凌尒尒

用料

• 高粉（金像） 280g
• 淡奶油 112克
• 奶粉 16.8克
• 蛋+鲜牛奶（冰） 128.8克
• 砂糖 39.2克
• 盐 3.4克
• 酵母 3.6克

鲜奶油吐司的做法步骤

步骤 1

称好全蛋液、鲜奶油、牛奶等液体混合均匀，把称好的高粉倒入，加入酵母、细砂糖和奶粉，用低速拌匀面团至出基础筋度

步骤 2

加入盐用低速把盐吃进面团中

步骤 3

改中速（2档半）5分钟揉面至出现薄膜

步骤 4

取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大

步骤 5

取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 6

平均切割成三份，分别擀卷两次入模

步骤 7

发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液

步骤 8

烤焙：预热180度，中下层45分钟，20分钟时顶上盖锡纸

菜谱创建时间：2011-07-24 12:06:49