法式葡萄干朗姆冰淇淋

作者： 暗香浮动

用料

• 白葡萄干 100g
• 牛奶 500ml
• 淡奶油 300ml
• 蛋黄 6只
• 糖 30g
• 朗姆酒 50ml

法式葡萄干朗姆冰淇淋的做法步骤

步骤 1

提前一天把葡萄干泡在朗姆酒中，充分泡软

步骤 2

PS：葡萄干一定要泡透，怕葡萄干硬也可以用热水稍煮一下葡萄干，沥干水后，再用朗姆酒浸泡

步骤 3

先煮蛋乳冻，蛋乳冻的做法见法式冰淇淋，煮好后隔冷水冷却

步骤 4

淡奶油加30g糖，打到6分发，浓稠可流动状

步骤 5

把打发的奶油，泡好的葡萄干加到冷却的蛋乳冻里拌均

步骤 6

把拌好的冰淇淋糊放入冷冻层，冷冻120分钟；取出，搅拌均匀；再冷冻60分钟，再搅拌；共搅拌四次，到冰淇淋浓稠，无流动性

步骤 7

把搅拌好的冰淇淋装入保鲜盒，冷冻到完全凝固即可

法式葡萄干朗姆冰淇淋的小贴士

葡萄干选粒小些的，容易泡透。 如果不喜欢葡萄干的味道，可以减少或不用葡萄干，朗姆酒的用量不用变。 大概是因为酒的加入降低了凝固点，这次的冰淇淋糊凝固的时间比其他口味的长了至少1个小时。So，搅拌时间和次数看情况来调整。

菜谱创建时间：2011-07-03 13:27:56