盐酥鸡

作者： 糖醋白菜

盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外，通常一并卖炸甜不辣（包括猪血糕及鱼板）、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等，有的摊位会兼卖炸鸡排。

用料

• 带骨鸡胸肉 2个
• 葱段 3根
• 姜 5片
• 大蒜 3瓣
• 酱油 2大匙
• 米酒 2大匙
• 五香粉 少许
• 白糖 适量
• 地瓜粉 150G
• 面粉 50G
• 椒盐粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 少许
• 九层塔 （可不用）

盐酥鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料（酱油2大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白糖适量）将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳

步骤 2

将所有炸粉类材料（地瓜粉150G，面粉50G，椒盐粉适量，辣椒粉适量，少许盐）混合，将鸡肉裹上一层炸粉

步骤 3

锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可

步骤 4

将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀

盐酥鸡的小贴士

1,用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。 2，辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在鸡块上也可。 3，根据个人口味调节咸淡。

菜谱创建时间：2011-06-19 20:52:22