清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

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昨天五一小长假的最后一天,俺跑到菜市场买了一条淡水鲈鱼,其他的鱼也可以,但我喜欢吃鲈鱼,鲈鱼肉质细腻,哈哈,关键是刺少,鱼刺太小太多,俺吃不好哦。这次就用河鲈鱼了。

作者: 玉池桃红
玉池桃红
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清蒸鲈鱼的用料  

清蒸鲈鱼的做法步骤

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  • 鲈鱼1斤2两(鱼太大,怕盘子摆不下),葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒

  • 我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了,到家只是又重新洗了洗

  • 去鱼尾,从腹部到背部均匀地切条,再把鱼头切下。刀要快,我切的时候一不小心切了一下手,后来是LG帮我切的

  • 在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐

  • 葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘,摆成孔雀开屏状,鱼头放中间,再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰,看到别人放的是小米椒,但LG不吃辣椒,我就放了枸杞

  • 开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸

  • 出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可(不喜欢也可不烧热油哦)

清蒸鲈鱼的小贴士

鱼太大,怕盘子摆不下

菜谱创建时间:2011-05-05 18:43:22

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