抹茶蜜豆炸弹冰淇淋

作者： 浅吟轻唱

炸弹冰淇淋是一种细致高雅的冷冻甜品,与传统的法式冰淇淋相比,它用的蛋黄较多,而且也不需要在冷冻后多次搅拌，但成品的口感很细腻、亦十分丰富好吃呢！

用料

• 动物性鲜奶油 375ML
• 抹茶粉 10～15G
• 蜜豆 适量
• 蛋黄 125G（约6个）
• 糖 150G
• 水 少许

抹茶蜜豆炸弹冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄搅拌至颜色变浅

步骤 2

将糖倒入水中，用小火加热并不时搅拌至糖全部融化，然后转中火将糖浆继续加热至115度；如何知道糖浆达到115度？可以用筷子蘸一点糖浆放到冷水里。如果糖浆遇水后呈球状，用手捏上去会变形即可

步骤 3

边慢慢搅拌蛋黄，边将糖浆呈细线状慢慢倒入，继续搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大，盆底变凉即可，将其放置变凉备用

步骤 4

将抹茶粉与少许水搅拌均匀成抹茶液，倒入（3）中搅拌均匀

步骤 5

将鲜奶油用电动打蛋器打至七分发，分三次与（4）混合均匀；七分发即不可流动、可拉出下垂尖峰的状态

步骤 6

将（5）装至容器中，置入冰箱冷冻室冻约30至40分左右，在材料开始凝固但未冻硬时加入适量的蜜豆，搅拌一下，令其分布均匀，再重新放入冷冻室冷冻保存；蜜豆我懒，直接用的买来成品，你也可以自己制作哦

步骤 7

材料全部凝固后即可挖取食用

菜谱创建时间：2011-07-08 16:00:37