飞饼版葡式果味蛋挞

作者： 金山茶

不会叠被子不要紧，挞皮照样可以自己做，秘诀就是用印度飞饼来代替，比叠被子简单多了，味道也超赞

用料

• 原味印度飞饼 4张
• 淡奶油 120克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 120克
• 麦芽糖 50克
• 低粉 10克
• 蔓越莓 适量
• 葡萄干 适量

飞饼版葡式果味蛋挞的做法步骤

步骤 1

飞饼室温解冻

步骤 2

挞水原料准备好

步骤 3

面板上撒干粉，将两张软化的飞饼重叠在一起擀开

步骤 4

自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右，另外两张同样处理

步骤 5

冷藏好之后取出来均匀切成小段，每份大概能切成12份

步骤 6

每2份叠加在一起放进挞模，沿着挞模捏成底部稍薄，边缘稍高一些的挞模，放冰箱里继续冷藏20分钟左右

步骤 7

这个时间用来制作挞水，牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅中加热至融化，不要烧开

步骤 8

晾凉后加入打散的蛋黄液和低粉搅拌均匀

步骤 9

过滤后装入挞模，8分满即可

步骤 10

放入预热好的烤箱

步骤 11

烤至10分钟哦你左右，挞水微微凝固时，放入葡萄干和蔓越莓继续烘烤至挞水完全凝固、挞皮酥脆即可

飞饼版葡式果味蛋挞的小贴士

1.飞饼用原味的，先室温软化了，但不要软化的时间太长，我就犯了这样的错误，结果飞饼粘在油纸上差点揭不下来，强行揭下来就有点变形了； 2.饼皮有两个冷藏的过程，最好不要省略，不然烤制的时候挞皮会严重回缩，挞水就漏出来了； 3.挞皮的边缘要高一点道理同上； 4.挞水不要装太满，最多8分满即可，多了受热膨胀也会漏出； 5.挞水装进去马上烘烤，不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了，所以装挞水前就预热烤箱； 6.葡萄干跟蔓越莓也可以换成其他水果粒，随自己喜欢吧。

菜谱创建时间：2013-06-21 14:51:23