饺子馅

作者： 看海的小日子

用料

• 白菜 适量
• 梅肉
• 鲜虾仁
• 酱油
• 糖
• 料酒
• 十三香
• 葱末
• 姜末
• 盐
• 韭菜
• 鸡蛋 四个
• 盐
• 小苏打
• 油

饺子馅的做法步骤

步骤 1

白菜适量洗净沥水份

步骤 2

梅肉切小肉丁，放酱油、糖、料酒、十三香、葱末、姜末

步骤 3

将肉丁与所有调料拌匀后静置40分钟入味

步骤 4

白菜剁碎，挤出水份，与入好味的肉馅拌匀

步骤 5

鲜虾仁适量，放到拌好的白菜里

步骤 6

将虾仁与白菜肉馅混合，按个人口味加适量盐拌匀即可

步骤 1

韭菜洗净沥干水份

步骤 2

鸡蛋四个打散加盐

步骤 3

锅入少许油将鸡蛋炒成鸡蛋碎

步骤 4

韭菜切碎，放少许小苏打拌匀

步骤 5

倒入适量油，拌匀

步骤 6

将鸡蛋碎、虾仁放入韭菜一起

步骤 7

按个人口味加适量盐拌匀即可

步骤 8

成品韭菜虾仁鸡蛋饺

饺子馅的小贴士

虾仁最好买带皮的虾自己扒出来虾肉，这样的虾仁包饺子能吃出虾肉鲜。剁白菜时加少许盐，有助于下白菜汁，挤白菜水份时不要挤的太干，八成干最好。这样煮了来的饺子略有菜汁好吃。 鸡蛋也可以拎成蛋饼后切成小碎块

菜谱创建时间：2012-12-15 15:18:22