草莓奶油蛋糕

作者： 大包

用料

• mascarpone奶酪 250G
• 蛋黄 4个
• 糖 10G
• B蛋白 2个
• B糖 45G
• B水 15G
• 淡奶油 300G
• 草莓 一斤或自配
• 糖 15G
• 奶粉 10G

草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

将A中的蛋黄打散，加入A中的糖，边刮底搅拌边用小火加热，直至稍微冒泡即可关火

步骤 2

在蛋黄糊中加入A的奶酪，搅拌至无颗粒的状态

步骤 3

在步骤2的蛋黄糊中加入意式蛋白霜，搅拌均匀，至拿起蛋抽，奶糊掉落1秒钟不消失即可

步骤 4

搅拌好后放冰箱冷藏一小时以上

步骤 5

将蛋糕胚切成3等份（上、中、下），去掉蛋糕胚顶层表面

步骤 6

将下层反转朝上，抹上夹馅，铺均匀

步骤 7

将草莓切片，铺上新鲜草莓片，再铺上一层夹馅，抹平，放一片蛋糕胚

步骤 8

重复步骤6、7一次，完成胚子

步骤 9

抹面材料用打蛋器打至稍微起纹路即可

步骤 10

在胚子上均匀的抹上淡奶油，抹平

步骤 11

用两只勺子，其中一只挖一块淡奶油，再用另一只勺子刮起，如此反复，然后放在蛋糕面上

步骤 12

在已做好奶油装饰的蛋糕上放上草莓，撒上糖粉

菜谱创建时间：2012-01-02 11:33:52