墨西哥面包

作者： 云_清

用料

• 高筋面粉 15克，A
• 高盘面粉 200克，B
• 鲜奶 65克，A
• 砂糖 30克，B
• 盐 1/4小匙，B
• 奶粉 10克，B
• 干酵母 3克，B
• 无盐奶油 20克，C

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

汤种材料拌匀无颗粒，小火边煮边搅拌至糊状，取出放凉盖保鲜膜，冷藏约60分钟

步骤 2

汤种和材料B全部混合，搅拌成团

步骤 3

加入黄油（黄油事先隔水融化），搅拌至扩展阶段

步骤 4

取出蒙保鲜膜，置温暖处基本发酵约80分钟

步骤 5

分割成7份，排气滚圆，蒙保鲜膜松驰10分钟

步骤 6

轻压排气，再滚圆，放入烤盘（烤盘铺锡纸或薄薄刷一层黄油），放烤箱内，二次发酵，天冷，烤箱内放一碗热水

步骤 7

裱花袋内装入墨西哥面糊，由内到外绕圈挤在面团上，盖住2/3即可

步骤 8

烤箱预热180度，15分钟左右

菜谱创建时间：2012-07-17 19:32:29