豆腐脑

作者： 返璞归真chen

最近朋友们都在叫唤，口袋闹经济危机了。我教你们个方法，那就是宅在家里，双休日不要再没完没了的去逛街，逛滴脚疼、腰疼、头疼、手疼、包里人民币没了心疼。 在我的记忆中，小时候偶家马路对面有一家小食店，店面很破旧，但每天的食客挤满了店面，其实也就是卖点面条、豆腐脑、油炸糍粑等小吃。但不知咋的家里的东西再好吃都觉得没有那小食店的东西好吃，于是想方设法要父母到那里去买来吃，特别喜欢那店里的豆腐脑，每次都要跟到一起去买，专注滴看着那一碗豆腐脑调制过程。现在想想可能也不完全是喜欢吃那豆腐脑，可能是更喜欢那奇特的调制方法。 宅在家里俺们也要想办法快乐，俺们也要有点情调，有时1元钱和1000元钱买到的心情都一样，有点阿Q了哈 下面给朋友们献上这款儿时记忆中的豆腐脑，就是希望朋友们天天都有好心情，童心不泯。 那天正好剩了半盒内脂豆腐，偶现在就开始山寨了哦。

用料

• 炒花生米
• 炒芝麻
• 内脂豆腐 半盒
• 淀粉 15克
• 老抽 （生抽）
• 香醋
• 豆鼓香辣酱
• 炒黄豆
• 花椒粉
• 香葱
• 榨菜
• 白糖
• 味精

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

香葱切碎、花生和榨菜剁成小颗粒，淀粉用水对成水淀粉待用

步骤 2

小锅放水一碗、待水开了调入水淀粉搅拌，当水淀粉变成透明的稠状体时，把火关小点，用饭勺薄薄的把内脂豆腐一层层的放入淀粉中煮开，开后保持3分钟左右

步骤 3

起锅到入碗中，放进准备好的老抽（生抽）一汤匙、香醋一汤匙、炒黄豆、炒花生米、炒芝麻、花椒粉、香葱、榨菜、白糖、味精（这些都是放一点，自己酌情处理哦），能吃辣的人再放一汤匙豆鼓香辣酱

步骤 4

把煎蛋器（没有煎蛋器用炒锅也可以）里放一汤匙调和油烧到7成热后浇到在葱花面上，这样一碗豆腐脑就成了

步骤 5

和匀后就可以吃了哈

豆腐脑的小贴士

1、喜欢颜色深的就用老抽，浅的就用生抽，不过老抽要少放点，不够咸可以放一丁点盐。 2、煮的时候从头到尾火都要小一点，欠勾薄一点，但是要有滞性。 3、最后这道工序不能少哦，热油淋在葱花上，葱的相味就在油里了，这样和豆腐脑和匀香味就在整碗豆腐脑里了。 4、没有榨菜，大头菜也可以。 5、没有芝麻，香油也可以，不过我不喜欢用，现在的香油有股香精味。

菜谱创建时间：2012-03-04 21:09:16