绿豆面包

作者： 风中彩虹

用料

• 高粉 210克
• 低粉 50克
• 汤种 84克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 干酵母 6克
• 鸡蛋 30克
• 水 85克
• 绿豆馅
• 无盐黄油 20克

绿豆面包的做法步骤

步骤 1

材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段

步骤 2

基本发酵约40分钟至2倍大

步骤 3

面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟

步骤 4

取一个小面团，用手压成圆饼状

步骤 5

包上绿豆馅

步骤 6

收口

步骤 7

最后发酵40分钟

步骤 8

发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻

步骤 9

170度烤约15分钟

步骤 1

高粉100克，水500克混合搅拌均匀后

步骤 2

小火加热，同时不停搅拌

步骤 3

加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火

步骤 4

面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可

步骤 5

可放入冰箱保存1、2天

绿豆面包的小贴士

绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰

菜谱创建时间：2011-12-17 12:56:43