茭白炒鳝丝

作者： 文文老妈

用料

• 鳝丝 约一斤
• 茭白 二支（约150克）
• 青椒 一个
• 酱油
• 盐
• 糖
• 酒
• 味精
• 麻油
• 白胡椒粉
• 水淀粉
• 葱 二根
• 姜 二片
• 蒜 二瓣

茭白炒鳝丝的做法步骤

步骤 1

鳝丝洗净，切3厘米长的丝

步骤 2

茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝

步骤 3

青椒去籽去蒂，洗净，切丝

步骤 4

葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末

步骤 5

锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出

步骤 6

余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟

步骤 7

加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了

茭白炒鳝丝的小贴士

1、我买的是活的黄鳝，叫摊主现烫现划的，比较放心又新鲜！还叫摊主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。 2、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。是一款滋补的菜。 3、味道也很好，很适合下饭。滋补下饭两相宜哦。

菜谱创建时间：2011-12-10 13:49:24