健康红烧肉

作者： tony小屋

吃红烧肉，是很多人的嗜好。但是由于现代人富营养，我们都不怎么敢多吃红烧肉了。但一个月里吃个几次也是可以的。而且好吃的红烧肉同样也可以做的非常健康。那么今天tony是增加了什么食材却不改变红烧肉的原汁原味呢？为什么说这样吃红烧肉就健康了？好吧，这一系列问题的问题在下面就有答案了啊。

用料

• 五花肉
• 鸡蛋
• 黑木耳
• 大蒜
• 老抽
• 料酒
• 白糖
• 青蒜

健康红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净后切成块

步骤 2

水烧开后放入红烧肉焯水

步骤 3

肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用

步骤 4

热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒

步骤 5

把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒

步骤 6

等老抽给肉上色均匀后加入料酒

步骤 7

加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开。改小火慢慢炖半个小时

步骤 8

鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀

步骤 9

半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀

步骤 10

放入事先浸泡好的黑木耳

步骤 11

先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜

步骤 12

最后洒上青蒜就可以了

健康红烧肉的小贴士

说说做这碗健康红烧肉的要点： 1.做红烧肉不是说加越多的调料越好，比如很多的香料未必每次都要加，但是好的料酒和上等的老抽确实很重要，这两样缺一不可； 2.煸炒这一步也不能少，它能使红烧肉更香，肉质更紧实； 3.鸡蛋上色的关键一步是放入鸡蛋后开大火，因为前面已经煮了半小时汁水还剩下三分之一左右，所以开大火后汁水才会沸腾上来给鸡蛋上色，但也只能给鸡蛋下半部分上色，接着还要翻身就可以了； 4.黑木耳一定要事先浸泡好放入小火炖，让红烧肉的味道滋润进去后，黑木耳吃起来更加滋润； 5.放少量糖不是让肉变甜而是更鲜美； 6.很多人总问我是不是忘了放盐？放了老抽，不用加盐，够咸了。 吃红烧肉的同时可以吃鸡蛋，都很美味，关键是再多吃点润泽的黑木耳还有好吃的青蒜，这真是好办法，为什么呢？ 1.黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。 黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这二种物质，都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。 2.青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。 怎么样，这回你可以多吃一块红烧肉了啊，不过别忘了多吃点黑木耳啊哈哈！周末试一下吧！

菜谱创建时间：2011-11-05 13:07:02