土豆焖饭(电饭锅版)的做法

土豆焖饭(电饭锅版)

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谢谢大家喜欢!

留言中几个常被提到的问题放在开头总结下:
1、米浸泡过后煮的饭会比较湿软,不喜欢这种口感的可以省去浸泡米饭这个步骤,注意煮饭的水量按平时煮饭的水量加就行,不用加到没过所有食材;
2、炒好的土豆放进米里时,米的状态是生的(不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里,料就是要和米融合在一起,这样米饭也有了味道);
3、土豆不用完全炒熟,炒到边角略焦黄时加入酱料等裹上即可,倒进生米中时土豆也没有全熟;
4、豆瓣酱我用的是6月香豆瓣酱,不辣的那种(因为我家人都不太能吃辣),没有豆瓣酱可以用黄豆酱代替,爱吃辣的小伙伴也可以加老干妈;
5、咸淡的问题——有些小伙伴反映味道比较淡,因为大家的土豆个头和米饭的量都不一样,在咸淡问题上我个人是宁淡勿咸,做菜咸了很难挽救,淡的话还有很多方法可以改善(淡的话后期可以加盐或调酱汁倒入拌匀后再焖一会儿挽救);
6、没有料酒的话可以不加的;
7、一勺指的是汤勺,大概15-20ml左右;

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在这个基本款的土豆焖饭中可以添加自己喜欢的食材,我试过在里面加入蔬菜类——胡萝卜段、玉米粒、青豆粒、菜椒、芦笋、小青菜都是很搭的;加入过肉类——比如腊肠、排骨、土猪肉香肠,也很搭的(其中排骨先在沸水里汆烫一下捞出洗净浮沫,去掉肉腥味,沥干水分之后再入锅翻炒)。
我一般都是冰箱里有什么就加什么,消灭冰箱库存的好办法!

从大家上传的作品中汇整了一些大家觉得添加后味道不错的食材:
1、素——蚕豆、豌豆、豆角、香菇、杏鲍菇、豆干、黑木耳、洋葱、娃娃菜、茄子、西红柿、梅干菜、紫甘蓝、黄瓜、西兰花、秋葵、山药……
2、荤——腊肠、排骨、火腿、牛肉、牛肉丸、鸡腿肉、鸡胸肉、培根、虾仁……
3、米——燕麦米、糙米……
4、酱汁——豆瓣酱、老干妈、牛肉酱、韩式辣酱、蒸鱼豉油、蚝油……

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做法步骤

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  • 米先浸泡15-30分钟(按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软,想饭干一点就比平时煮饭放少一点水)

  • 大蒜切片,备用

  • 土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前在沥干

  • 炒锅入油,油烧热后倒入大蒜片爆香,倒入沥干后的土豆块,翻炒至边角边边略略焦黄,转小火,放入豆瓣酱炒香,再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色,关火(这个时候土豆还是生的,不用炒熟)

  • 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式

  • 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀,撒入葱花,焖10分钟,准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

土豆焖饭(电饭锅版)的小贴士

另一种做法也可尝试:即土豆切成小块后在平底锅里煎成金黄色,撒上少许盐,令土豆有淡淡咸味,之后倒入电饭煲的米中煮即可。我还试过加入些菜椒,菜椒颜色会过熟不绿,但是味道却很好,还令米饭带着股菜椒的清香。

菜谱创建时间:2013-06-03 21:14:31

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