秘制蒸鱼腩

作者： 吕小姐的厨房

从小到大就爱吃鱼，因此妈妈做得一手好鱼，煎鱼蒸鱼都做得好好吃，因此我也甚得真传。广东这边淡水鱼多，其中日常吃得最多的莫过于四大家鱼之一的鲩鱼。 【释名】形体长而身体圆。肉松厚，形态像青鱼，有青、白两种颜色。白色鲩鱼味道好，它也叫草鱼。 【性味】味甘，性平，无毒。 【功效主治】作用是温暖中焦的脾胃。 这里就介绍一下做法，十分简单十分家常的快手菜。 weibo：http://weibo.com/miko1140

用料

• 鲩鱼腩的软边（即剖开后没有脊骨的那一边） 500g
• 姜丝若干
• 蒜粒若干
• 酱油
• 花生油
• 淀粉
• 少许糖

秘制蒸鱼腩的做法步骤

步骤 1

让鱼贩把鱼切成约小块，洗干净

步骤 2

用淀粉涂抹均匀

步骤 3

铺上姜丝、蒜粒、之后下花生油和酱油，酱油就是咸味的来源，千万不要下盐，下盐鱼肉就不嫩了，酱油味道足够了。

步骤 4

用铁的碟子或者其他金属碟子蒸，因为受热比较均匀和加热快，虽然步知道个中原因，但是我试过是用金属的碟子蒸出来的鱼比较嫩滑，水开后大火蒸6分钟，关火后盖子2分钟后才揭起，一道营养美味适合全家的菜就完成了。

秘制蒸鱼腩的小贴士

1、用淀粉涂抹鱼肉能更嫩滑。 2、不要下盐，用酱油就可以了，盐会使鱼肉不嫩滑。 3、用金属的碟子蒸，受热均匀受热快，也是秘诀之一。

菜谱创建时间：2013-05-12 21:54:44