紫菜寿司和饭团

作者： 天使鱼001

元旦假期在厦门牛庄外面一个小摊位上，看到有人在现场做寿司， 铺一张海苔，从锅里盛出一大勺热腾腾的米饭放上去， 馅料也很特别，有肉松、青瓜丝、花生米、小酸菜…… 再看小推车的招牌，乐了：中国寿司！ 一个做、一人卖，现卷现切，很是欢乐， 我们也买了一卷，结果腾腾和腾爸都说好吃， 后来腾爸建议我也可以试一下，给腾腾做零食。 于是回家后网购了寿司醋和海苔，做了几次“中国寿司”， 腾腾也是十分喜欢，早餐和放学后小点经常被点名。

用料

• 东北大米 200克
• 寿司海苔 2张
• 水 300克
• 寿司醋 20克
• 白糖 20克
• 盐 4克（约1小勺）
• 培根 2片
• 黄瓜 半小根
• 鸡蛋 2个

紫菜寿司和饭团的做法步骤

步骤 1

I. 煮寿司米饭 米洗净后沥干，再加入适量水（米和水的重量为500克），放入电饭锅煮上

步骤 2

将A中其它材料放入小碗中混合，隔水加热并用筷子搅拌，直到白糖和盐完全溶解

步骤 3

将2倒入煮好的大米饭中，用筷子搅动，直到米粒之间不再互相粘连

步骤 4

II. 准备馅料 培根入热锅中煎熟（不用放油）

步骤 5

蛋打散，锅中加少许油煎成蛋饼（最后可将两边的收到中间，这样煎出来的蛋饼比较厚）

步骤 6

青瓜洗净去皮切成长条状，煎好的培根和蛋饼也切成长条状

步骤 7

III. 卷寿司 寿司帘上铺一张海苔（光面朝下），取一半的米饭平铺在海苔上，前端留约1厘米的空隙不铺

步骤 8

在靠近身体这一端的米饭上放馅料，借助寿司帘卷起来，边卷边压紧实

步骤 9

重复上面的步骤，用剩下的材料做另一个寿司卷

步骤 10

卷好后放置几分钟，用刀子切成小块，美味的海苔寿司就做好啦

步骤 11

如果有兴趣，还可以尝试一下寿司饭团,寿司米饭做法同上，馅料处理好切成粒状,按喜好还可以加些核桃仁、葡萄干什么的

步骤 12

将馅料和寿司米饭拌匀，再剪些海苔碎拌匀

步骤 13

用小模具压出喜欢的形状就好了（边放边用小勺子压实）

紫菜寿司和饭团的小贴士

1. 东北大米就是圆粒的那种大米，相对平时吃的米饭，做寿司用的米饭要蒸得硬一些。米饭蒸多了可以凭经验放水，我用的笨方法是先称200克大米，洗后再加水，至总量为500克。 2. 我觉得这个“中国寿司”现吃比较美味，冰箱冷藏后就会发硬不好吃了，所以用来做早餐的话，我一般会在前晚做些准备工作，如黄瓜洗好切条，米和米量好后泡上，早上先按下电饭锅的“快煮”键，洗漱完再准备培根和蛋饼，…… 3.切寿司我用的是普通刀，不是很利， 我的体会卷好后不要马上切，放几分钟等海苔没那么脆了， 然后慢慢切，有点锯的感觉，快了不行。 还有同学刀子蘸点水再切会比较漂亮。

菜谱创建时间：2013-04-25 23:10:44