三杯鸡-阿基师版

作者： 魁瓜电台

大家膏！ 三杯鸡原是台湾家常菜，也是港式茶餐厅经常供应的一道菜，最近开始在大陆风行了。 我本是爱鸡之人，岂能错过！ 托阿基师的福，我也来小试一把，没想到第一次做就灰常成功！ 都没有炒糖色，但是出来的效果灰常好，一个个鸡块红的就和大红枣似的。鸡皮表面略焦，里面肉质鲜嫩多汁啊。我，非常有满足感！ 这不，急着在复活节前把方子写给大家。希望大家都性糊！

用料

• 带骨鸡腿 2个（这种划算些，只要3刀的样子）
• 尖红椒 一根（不吃辣就换其他椒）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 3-4片
• 酱油 3汤匙
• 厨用白酒 3汤匙
• 热水 4汤匙
• 冰糖 一小块
• 食用油 1汤匙（鸡本身也出油）
• 香油 适量
• 罗勒叶 可选

三杯鸡-阿基师版的做法步骤

步骤 1

将鸡腿砍成块，用酱油混合一下

步骤 2

取一只锅，加上热水，再加上油，烧开，摆入鸡块，中大火烧着（无需翻炒）

步骤 3

取另一只锅，中火热锅，热油，加入尖椒、蒜和姜爆香后，加入白酒（台湾人管这个叫米酒）大火煮沸

步骤 4

将第一只锅的鸡块连汤汁倒入第二只锅，大火烧开后加入冰糖，略微搅拌后盖盖中火收汁（无需翻炒，保留肉汁）

步骤 5

汤汁还有三分之一时，将鸡块翻面，就会看到鸡皮略焦，这时浇上香油，中大火收那最后一道汁

步骤 6

等到锅里呈现图中的状态时，就可以关火，撒上罗勒叶或者葱花就可以装盘了

三杯鸡-阿基师版的小贴士

其实三杯鸡是非常省时好做的一道美食。 做的时候，整个厨房都是台湾酱油的香气，而且非常下饭！ 吃的时候配上白灼时蔬，整个营养就平衡了。 快试试吧！ 这个菜谱就算是俺送大家的复活节礼物吧！

菜谱创建时间：2013-03-28 03:51:36