鹌鹑蛋烧排骨

作者： hsm雪落无痕

这段时间一直很忙，很累，没时间好好做顿饭，今天一口气做了四个菜好好犒劳自己和几个宝贝们。鹌鹑蛋，排骨相结合味道鲜美，营养丰富，是宝贝们的最爱。

用料

• 排骨 大蒜
• 鹌鹑蛋 八角
• 盐 茴香
• 冰糖 香叶
• 食用油 料酒
• 生抽
• 鸡精
• 姜

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

步骤 1

将鹌鹑蛋煮熟后过凉水后剥皮备用。生姜切片，大蒜拍碎备用， 将锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥干水份备用。（这次排骨我是用煲过汤的排骨。）

步骤 2

将锅烧热后放入食用油后放入适量冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火将冰糖炒至融化颜色变深后放入排骨、姜片、八角、大蒜、香叶、茴香、生抽、料酒和适量的盐炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋炒匀。 炒至均匀上色

步骤 3

然后加入适量的水（水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米），盖上锅盖，煮约45分钟后大火收汁放入鸡精即可起锅。（我用的是煲过汤的排骨十多分钟煮至入味就行了）。

鹌鹑蛋烧排骨的小贴士

煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂；将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿，这样比较地剥壳。

菜谱创建时间：2013-01-25 20:10:40