椰香南瓜派

作者： 李子酿

方子来自君之，份量为6寸派一个

用料

• 低粉（派皮） 100g
• 细砂糖（派皮） 15g
• 黄油（派皮） 50g
• 生蛋黄（派皮） 8g
• 冷水（派皮） 25g
• 盐（派皮） 1g
• 熟南瓜泥（派馅） 125g
• 牛奶（派馅） 125ml
• 椰丝（派馅） 25g
• 细砂糖（派馅） 30g
• 鸡蛋（派馅） 1个

椰香南瓜派的做法步骤

步骤 1

派馅部分：熟南瓜泥、牛奶、糖（30g）、椰丝、鸡蛋一起放入料理机，打成细腻的泥

步骤 2

派皮部分：低粉过筛，加入细砂糖（15g）和软化的黄油，搓成粗玉米粉状

步骤 3

冷水、盐、蛋黄混合均匀，倒入搓好的面粉中，揉成面团，冷藏1-4小时（是【冷藏】不是【冷冻】）

步骤 4

冷藏好的面团擀成薄片，放入派盘中，去掉多余的部分，用叉子在底部均匀的叉上孔，防止烤的时候鼓起，松弛10分钟

步骤 5

倒入事先准备好的派馅，8分满

步骤 6

烤箱预热，先用200度烤10分钟，再以170度，25-30分钟，烤至派馅凝固

步骤 7

烤好后，在表面撒些椰丝做装饰

椰香南瓜派的小贴士

多余的派皮可以擀成薄片，表面刷一层全蛋液，撒上粗沙糖，190度，12分钟，作为磨牙的小点心，也不会浪费~

菜谱创建时间：2013-01-06 21:54:05