糖醋蒜

作者： 好妹妈咪

从小到大不爱吃味道浓重的大蒜，直到某一天遇到了糖醋蒜😋颠覆了我对她的认知，我错了，之前是我太肤浅了……😅

用料

• 香醋或陈醋 6斤
• 白糖 2.5斤
• 新鲜蒜子 8斤
• 盐两小勺或不放
• 白酒一两

糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

网上买的新鲜大蒜子，个头很大，剥去冬衣，留一层夏衣！

步骤 2

毛重9斤，剥好不知道有没有8斤😂

步骤 3

剥外衣的过程很解压，一不小心变成了这样……只要不散，这样应该更入味！用无油的瓶子装点淡盐水泡一天一夜，中途换一次淡盐水，我直接用自来水泡的。

步骤 4

泡好淡盐水后我会过一遍凉开水，倒置晾干水分(我理解的是过了凉开水后没有生水，应该会更好)😜生活需要点小聪明！

步骤 5

来个特写，粉粉嫩嫩颜值很高！

步骤 6

一层一层码好，越严实拥挤越好！倒完醋你就知道为什么了😭经验大都来至于干完这件事后……

步骤 7

一碗刚好1斤醋，我倒了3碗，合计3斤醋哈

步骤 8

白糖1斤半！

步骤 9

搅拌搅拌……

步骤 10

倒入蒜里……糖醋汁不够就再兑点……直到淹没！醋:白糖=2:1或3:1都可以吧！实在不知道要什么味道，尝下糖醋汁，不甜就再加糖呗……😇

步骤 11

上面撒点盐，倒点白酒，封口！小瓶的是妈妈种的大蒜子，一小瓶，满满当当，特别好！大瓶里是我网购的山东大蒜，买少了，或者说瓶子买大了😭😭最后成就了一瓶爱出头的冒头蒜…… 放置阴凉处…… 去年腌的放了两个月就吃了，有点辣口，继续放，越放久辣味越淡……反正也放不坏，我吃了一年都很脆！

步骤 12

冒头蒜，终究让人看着难受！又买了3斤鲜蒜，给它塞的满满当当的，这下看着舒服多了😃😃

糖醋蒜的小贴士

瓶子要洗干净，大蒜子和器具都不要碰油……

菜谱创建时间：2024-05-13 20:11:27