黑全麦贝果

作者： 甜然蜜远

用料

• 面团：
• 高筋面粉 200克
• 黑全麦 100克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 糖（可不放） 8克
• 黄油（可不放） 6克
• 水 180克
• 糖水：
• 细砂糖 50克
• 水 1000克

黑全麦贝果的做法步骤

步骤 1

把面团配料中的所有材料放到搅拌桶内 （如要放黄油，需待面团搅拌成团后再加入）

步骤 2

按厨师机的揉面方法揉成团

步骤 3

28度醒发60分钟

步骤 4

分割成8份

步骤 5

醒发15分钟

步骤 6

醒发好后，取一块面团擀薄至3毫米厚

步骤 7

面团的一边用手指轻压得更薄一点

步骤 8

从厚的一边开始把面团卷起来，把接口捏紧

步骤 9

一头用擀面杖压扁

步骤 10

把面条卷起来，接口捏紧

步骤 11

把做好的贝果垫在油纸上

步骤 12

33度醒发30分钟

步骤 13

醒发结束后，在锅中加入白砂糖50克，1000毫升水，小火煮至起泡泡

步骤 14

把贝果放到锅中，每一面煮30秒捞起放到油纸上

步骤 15

烤箱预热，190度16分钟，放烤箱中层

步骤 16

成品

菜谱创建时间：2024-04-28 09:45:19