双色斑斓吐司

作者： Shadow梅

配方参照作者“是小N吖”，稍作调整，自己记录配方以备再用。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 细砂糖 95克
• 奶粉 15克
• 牛奶 210毫升
• 冰水 100克+-
• 波兰种 约100克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 斑斓粉（面团调色再加） 15克
• 奶酥
• 黄油 80克
• 糖粉 40克
• 蛋液 25克
• 奶粉 90克
• 斑斓粉 10克
• 表面
• 蛋液 适量
• 杏仁片 适量

双色斑斓吐司的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油、盐、斑斓粉外的所有材料入搅拌机，搅打出粗膜

步骤 2

加入黄油和盐，继续搅打出手套膜。

步骤 3

出缸，分出一半面团加入斑斓粉，搅打均匀，2个颜色的面团分别发酵40分钟，约2倍大。 发酵时间可以制作奶酥，将软化黄油和糖粉搅打均匀，分次加入蛋液（如果一直有点水油分离也没关系），加入奶粉和斑斓粉，搅拌均匀即可。

步骤 4

两个颜色的面团分别分切成两份，滚圆，松弛20分钟。

步骤 5

把白色面团擀开，抹上奶酥馅约120克，再将绿色面团擀开，盖在奶酥馅上面，用刀将面片切成条状，并往一个方向扭转，再从上往下卷起。放入模具，发酵至8、9分🈵

步骤 6

表面刷蛋液，撒杏仁片，入烤箱，上火160度，下火220度，30分钟。

菜谱创建时间：2024-04-23 11:10:13