红烧羊排

作者： 芷芷兰

用料

• 羊排
• 胡萝卜
• 土豆
• 姜
• 香叶，小茴香，白芷，良姜，花椒
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 葱
• 郫县豆瓣

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

羊排焯水后冲洗干净沥干水分，羊排上的肥油切下来用小火炼成油，把姜片炸黄，再把羊排放进去煸炒三四分钟，把羊排推到锅的一边，把油控出来炒香配料：大葱（我用了一整颗），一片香叶，白芷，良姜，小茴香，花椒（很多人说羊肉不放花椒，那是熬羊肉汤的情况下，为了不让白汤变色，我这里做红烧的，放了一点，十几粒），各种调料都只放一点，我没有精准测量，凭感觉放的。羊排和配料一起炒香后淋入料酒，加一小勺郫县豆瓣酱，炒一分钟，加开水没过食材，加入生抽老抽，冰糖四小粒（我不会炒糖色，直接放冰糖代替），白胡椒粉，盐。加盖中小火煮40分钟。

步骤 2

再放入胡萝卜土豆，继续煮二十分钟，开大火收汁即可。

菜谱创建时间：2024-04-18 12:50:00