地三鲜（家常版）

作者： 空谷幽兰HL

这道家常菜的做法多样，简单的三样食材搭配，就能做出一道好吃的下饭菜。茄子与土豆分别洗净去皮切成滚刀块儿，菜椒洗净去籽去蒂后再拜成小块儿。在茄子的选择上可以是长条的也可以是圆形的茄子，做法相同。

用料

• 茄子 1个
• 土豆 3个（小哒）
• 青椒 2个
• 蒜瓣 适量
• 姜片 2片（小）
• 葱末 适量
• 调味汁：
• 盐 1.5茶匙
• 糖 1茶匙
• 酱油 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 香油 0.5汤匙
• 老抽 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 纯净水 少许
• 醋 3滴

地三鲜（家常版）的做法步骤

步骤 1

准备调料汁，小碗中依次加入：盐1.5茶匙、糖1茶匙。

步骤 2

酱油2汤匙、蚝油1汤匙、香油0.5汤匙。

步骤 3

老抽1汤匙、淀粉1汤匙。

步骤 4

加入少许纯净水，再点入3滴醋，拌匀备用。（醋加入与否，随个人口味决定）

步骤 5

准备：茄子洗净去皮，对半切开后再依次切成滚刀块。

步骤 6

切好后放入大碗中，加入适量清水，再加入2茶匙盐，拌匀腌制半小时。（这样做可以防止茄子氧化变黑）

步骤 7

腌制结束后攥干水分，放入盘中，备用。

步骤 8

准备：3个小土豆，洗净去皮，再依次切成滚刀块，放入碗中，备用。

步骤 9

准备：菜椒2个，洗净后对半掰开，去籽去蒂，再掰成小块，备用。

步骤 10

依次准备适量的：蒜瓣切成小丁儿、姜2片切成小丁、葱切成末，备用。

步骤 11

锅中加入适量底油，下入茄子块。

步骤 12

翻炒片刻至变色，捞出控油再入盘，备用。

步骤 13

再次下入土豆块，翻炒片刻至变色。

步骤 14

捞出控油，放入碗中，备用。

步骤 15

锅中预留少许底油，下入葱末及姜末翻炒一下。

步骤 16

再下入菜椒，翻炒均匀至断生，将其放在锅边。

步骤 17

依次下入土豆块和茄子块，翻炒片刻。

步骤 18

下入调味汁，继续翻炒均匀至收汁。

步骤 19

装盘，完成✅

菜谱创建时间：2024-04-17 20:11:03