老北京炸酱面

作者： 纤纤的小厨房

用料

• 五花肉 2斤
• 干黄酱 250克
• 甜面酱 150克
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 生抽 适量
• 糖 15-30克
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 料酒 适量
• 面条 1斤
• 黄瓜 适量
• 豆芽 适量
• 胡萝卜 适量
• 八角 1个

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉带皮切一厘米见方的丁，葱姜切碎备用

步骤 2

锅内加宽油，放入八角炒香后放入五花肉炒至肉变色出油，加入30ml料酒，15ml老抽，30ml生抽

步骤 3

下入葱姜碎炒香

步骤 4

倒入开水至没过肉丁，大火烧开后加入20克糖，转小火炖20分钟

步骤 5

黄酱和甜面酱，用勺子持续不断的搅拌，期间加入糖、盐、鸡粉调味，肉丁炖至五成熟时下入

步骤 6

炸酱炒20~30分钟变浓稠析出油份即可。关火后撒入葱花拌匀即可。

菜谱创建时间：2024-04-15 03:23:34